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peter
2008-09-22, 12:20
單親媽莊寶珠 牛肉麵飄香21冬

【聯合報╱記者王慧瑛/竹東報導】
2008.09.22 02:43 am

新竹縣竹東鎮莊記牛肉麵館負責人莊寶珠,離婚後帶兩名年幼子女賣牛肉麵維生,從騎樓擺攤起家,生意步入軌道後,81年轉為店面經營,牛肉麵一碗從45元賣到現在65元,濃郁的湯頭堅持不變,假日一天賣超過700碗。

莊記牛肉麵館飄香21年,過程的甘苦,莊寶珠點滴在心。80年莊寶珠在信義路停車場旁擺攤時,遭遇祝融之災,擺位和設備付之一炬,損失超過130萬。她知道自己沒有悲觀的權利,火災後第3天,找到新店面重新開張,展現堅毅的精神和勇氣。

莊寶珠用心煮麵,每個環節都不馬虎,希望讓客人覺得「有媽媽的味道」,正是莊記成功的秘訣。竹東子弟在外地就業、求學或遠嫁他鄉,返鄉時都會到莊記報到,重溫那股親切的家鄉味。

有不少人意猶未盡,想帶一份回家品嘗或分享給外地親友,她為因應消費者需求,也推出紅燒牛肉麵濃縮原汁和麻辣鍋湯底外賣。

每天中午和晚上,莊記都高朋滿座,店裡現有8名人手,包括女兒、女婿也在店裡幫忙。莊寶珠笑說,「這家店養活一家子人」,店裡最資深員工待了19年,早就情同家人。

莊寶珠認為,經營者眼中不該只追求利潤,對客人不必斤斤計較,才能永續經營。開店最大樂趣是看到客人滿足地把整碗麵吃光光,並說「下次還要再來」,消費者間的口耳相傳就是最有效的宣傳。

【2008/09/22 聯合報】

ghleu
2008-09-22, 13:55
莊記的湯頭基本上口味非常的重,喜歡的人很喜歡,但也有吃不習慣的人。跟一般的紅燒牛肉麵味道其實不太一樣,也說不上來哪裡不同,感覺上好像有加入些客家風的調味料(桔醬??)。牛肉的品質普普,但以它賣的價位來說也算OK了。重點是他的小菜便宜又好吃,配上他的蒜蓉辣醬更是一絕。

peter
2008-09-22, 15:29
牛肉麵年紀越大就越覺得口味重. 漸漸就不喜歡吃了~
它的榨菜肉絲麵還不賴,不過味精還是偏重.
我很喜歡那種薄薄的陽春麵麵條.
小菜、滷味算是物美價廉.

gy9452000
2008-09-23, 09:18
一開始還覺得不錯...吃了幾次以後越來越覺得油和鹹所以很久不去吃了..現在比較常去吃關西的東安牛肉麵

peter
2008-09-23, 13:20
個人覺得東安牛肉麵名過其實,如果假日去還要人擠人似乎不值得。
不過除了牛肉麵,其他的還不錯,尤其是滷味,油油亮亮的,服務也不賴。
http://www.035e.com.tw/vbb/showthread.php?t=8399

ghleu
2008-09-23, 14:51
說到牛肉麵...竹北我吃過覺得好吃的反而是我住家附近一家叫十方小館的小店。就在竹北台鐵火車站後站新泰路上名洋保齡球館的對面。由於位於後火車站區段,地點雖然有些偏僻,不過中午還是會有很多台元或聯合科技園區的客人過來。他的湯頭是帶點蒜香的口味的甘甜,然後牛肉份量多又帶筋,最重要才80元而已(最近才調漲10元)。比起很多貴三三又名過其實的牛肉麵(文化城..甚至是台北永康)...還是我家附近的這家小館好吃多了(其實我也是搬過去一年半後才發現過去這一段時間都捨近求遠..= =")。

peter
2008-09-23, 15:32
ghleu可以找個時間試試竹北三民路誠記麵食館的牛肉麵或泡菜牛肉麵.
應該算是我在竹北吃過最好吃又比較便宜的牛肉麵,店家用寬寬的手工板麵很不錯。

不過誠記裡的炸醬麵(55元)和榨菜肉絲麵(50元)還是我最喜歡的。
別忘了點個燙青菜,它的青菜是地瓜葉(除非斷貨),六家的農家供應,很嫩,調味很好。

誠記麵食館:
http://www.liwen.tw/blog/?p=292
http://tw.myblog.yahoo.com/s-ling/article?mid=366&prev=404&next=350
http://vanessalin.pixnet.net/blog/post/18157900
http://tw.myblog.yahoo.com/s-ling/article?mid=350&prev=366&next=337

ghleu
2008-09-24, 00:01
ghleu可以找個時間試試竹北三民路誠記麵食館的牛肉麵或泡菜牛肉麵.
應該算是我在竹北吃過最好吃又比較便宜的牛肉麵,店家用寬寬的手工板麵很不錯。

不過誠記裡的炸醬麵(55元)和榨菜肉絲麵(50元)還是我最喜歡的。
別忘了點個燙青菜,它的青菜是地瓜葉(除非斷貨),六家的農家供應,很嫩,調味很好。


Peter大,誠記我當然吃過,吃的是有網友推薦的蕃茄牛肉麵。可是說實在的有點失望(還是比文化城好啦...^^")。它的蕃茄牛肉麵個人覺得還比不上台元園區對面有一間專門賣蕃茄牛肉麵的東園牛肉麵(90元),印象中誠記的蕃茄牛肉麵要價100元,因此後來就沒再去第二次了。看來下次再找機會試試他們的紅燒牛肉麵好了。

至於炸醬麵的話,前面我說的這間十方小館的炸醬麵(50元)也可以試看看。他們的炸醬是現煮的,拌上他們自製的辣椒漬,我覺得是另一種絕品...^^。也許我太容易滿足了也說不定,呵呵。

中正西路與華興街口有一家陳記牛肉麵我也覺得不錯。老闆還會固定跑到台北牛肉麵節去參賽。湯頭是蔬菜熬煮的甜味,麵條我記得是手工拉麵。不過有時候鹽稍微放多了些,味道重了點。

榨菜肉絲麵..新竹的光復中學對面有個傳統市場,裡面有家榨菜肉絲麵是我心目中的王道...可惜搬家後就沒什麼機會再去吃了。

噗!我查了一下,沒想到十方小館還有網友的食記..
http://www.wretch.cc/blog/wengch/9728082

snokgun
2008-09-24, 00:19
我個人是覺得誠記的番茄牛不會比東園差. 東園的味道好像比較淡.
不過這兩家都不是番茄牛的上選. 我以前在台北唸書, 最愛山西刀削麵的番茄牛.
不過誠記的牛肉麵在竹北算不錯了, 文化城, 老皮, 七巧板在我心中都比不上誠記.
甚至連新竹市都納進來比較也不見得會落後.
陳記也很不錯, 湯頭非常順口.
另外有時我也會吃通化街老師傅的牛肉或牛雜麵.
這裡調味比較重鹹, 也有手工麵的麵條.

很高興知道十方小館這間店, 我會找時間過去品嚐享受一下.
倒是保齡球館還在嗎?!

guang
2008-09-26, 20:31
莊記的湯頭我覺得不甚理想,鹹是夠鹹但是不夠濃郁.這裡指的濃郁,是牛肉燒過後那種香濃肉湯,不是感覺清清的只是加了顏色與調味的那種牛骨湯頭.
新竹縣市的牛肉麵我覺得只有兩家店的湯頭有燒過牛肉後的那種濃郁感,一是段純貞牛肉麵二是老兄牛肉麵,知道的人我想已經非常多了,我就不多介紹了.不知道的人可以去 try try 看喔.

peter
2008-09-26, 21:58
老兄牛肉麵也算是重口味~ 每次湯都喝不完.

風ㄉ惡作劇
2008-09-28, 15:47
莊記算重口味~~~但是味精也加很多
每次吃完都覺得口渴~
因為感覺不是很好,後來就不去了

金山街有一家悅氏
個人覺得還不錯吃
如果跟老闆交代不要太鹹
他也會特別幫你留意
另外~他們的排骨蘇麵也不錯
排骨蘇有做到入口即化

peter
2008-09-28, 17:18
莊記算重口味~~~但是味精也加很多
每次吃完都覺得口渴~
因為感覺不是很好,後來就不去了

金山街有一家悅氏
個人覺得還不錯吃
如果跟老闆交代不要太鹹
他也會特別幫你留意
另外~他們的排骨蘇麵也不錯
排骨蘇有做到入口即化

悅氏的榨菜肉絲麵也不賴,能在金山街一級戰區存活那麼久有一定的實力。

孝順的娘
2008-09-28, 19:23
老兄牛肉麵也算是重口味~ 每次湯都喝不完.

我是超重口味的人:o
段純真對我來說不太夠味......
東安慕名跑去吃過一次...覺得普普
我心中的首選是老兄(每次自己的湯喝不夠還會喝老公的湯:p)
在新竹首選是如意..............

peter
2008-09-29, 00:25
我是超重口味的人:o
段純真對我來說不太夠味......
東安慕名跑去吃過一次...覺得普普
我心中的首選是老兄(每次自己的湯喝不夠還會喝老公的湯:p)
在新竹首選是如意..............

如意的南瓜牛肉麵值得去試看看, 番茄牛肉麵也不賴。

小樂樂
2008-10-02, 20:59
說到牛肉麵...竹北我吃過覺得好吃的反而是我住家附近一家叫十方小館的小店。就在竹北台鐵火車站後站新泰路上名洋保齡球館的對面。由於位於後火車站區段,地點雖然有些偏僻,不過中午還是會有很多台元或聯合科技園區的客人過來。他的湯頭是帶點蒜香的口味的甘甜,然後牛肉份量多又帶筋,最重要才80元而已(最近才調漲10元)。比起很多貴三三又名過其實的牛肉麵(文化城..甚至是台北永康)...還是我家附近的這家小館好吃多了(其實我也是搬過去一年半後才發現過去這一段時間都捨近求遠..= =")。

吃了十方很多年了
你一定要試試--酸辣湯
每碗都是現煮, 很夠水準!

ervin
2008-10-07, 05:49
新竹的牛肉麵 如果沒有提到張三
評比就不算完整

就好比湯包 沒吃過鼎泰豐 如何知道湯包好不好吃:D

peter
2008-10-07, 08:46
可是我覺得張三的價位定太高,算是物不超所值.
或許老闆把手工麵的價值高估很多。

peter
2008-10-07, 09:53
可是我覺得張三的價位定太高,算是物不超所值.
或許老闆把手工麵的價值高估很多。

補充:
http://www.035e.com.tw/vbb/showthread.php?t=6252

豬頭妹
2008-10-07, 11:04
我有時候會去.都不好意思問哪個是莊寶珠
是切小菜的 還是煮面的

peter
2008-10-07, 11:53
我有時候會去.都不好意思問哪個是莊寶珠
是切小菜的 還是煮面的

不知是不是這個,來源: http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/4526954.shtml
http://udn.com/NEWS/MEDIA/4526954-1943018.JPG

夏樹
2008-10-07, 17:26
沒錯~~~
就是畫面右邊的那一位

瘋言瘋語
2008-10-07, 17:40
請問一下:
新竹縣竹東鎮莊記牛肉麵館有沒有詳細住址可提供呢?
我對竹東不太熟啦~

謝謝囉!

peter
2008-10-07, 17:45
請問一下:
新竹縣竹東鎮莊記牛肉麵館有沒有詳細住址可提供呢?
我對竹東不太熟啦~

謝謝囉!

新竹縣竹東鎮仁愛路248號

東寧路(由新竹往竹東方向)左轉學前路直走到底就可看到招牌. 對面有個很大的公有收費停車場(20元/Hour)。
http://tinyurl.com/3l3ae6
http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=117466fdd79747ef&rev_detail=1

豬頭妹
2008-10-07, 19:32
不知是不是這個,來源: http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/4526954.shtml
http://udn.com/NEWS/MEDIA/4526954-1943018.JPG

因為我實在很八卦.哈哈不過我好像都看到那個帶口罩的和切小菜嗓門很大那個
沒看過她

會騎車的貓
2008-10-11, 01:15
因為有一段時間老闆娘休息~都是讓女兒~女婿~老班底在做生意!
是這一兩年才又自己站上來做!