金門~廣東粥

[小傅]

好久沒上來囉...
上來po個常吃的廣東粥...

以前從小吃到大的"永春廣東粥"...
地址是金門縣金城鎮莒光路126號...(武廟旁)
一碗50元...

先引述一下古人清代的"袁枚"所定義的「粥」...
『見水不見米非粥也，見米不見水亦非粥也，必使米、水融合，
柔膩如一，而後謂之粥。』
所以熬粥是一大關鍵，而永春廣東粥的做法是先將米入鍋熬2~3小時，
並不斷的用湯杓將米粒磨碎，這樣才能讓粥稠而不爛，入口滑順。

粥煮好後，等客人要買時再加入肉片、豬肝、魚片、絞肉丸、蝦仁、
魚丸、蛋花、調味料一起熬煮，起鍋前再上油蔥跟青蔥及胡椒粉就大功告成了。

吃的時候再搭配油條或閩式燒餅真的是一大享受ㄚ~~~

[小傅]

更正一下...剛上面說起鍋前加上"青蔥"是錯的...
裡面加的是"芹菜末"...

[月夜]

上次參觀貞節牌坊時
導遊介紹我們
一家好像是叫"科記"還是...什麼記..<忘了:D >
是一家老店...店內很昏暗
說是用蓬萊米熬煮
加入大骨湯頭..邊煮邊用杓子將米粒磨碎
才變的又稠又濃..吃到嘴裡完全化開..
粥裡的配料有肉片.蝦仁.豬肝.丸子 ..
很香滑順口..
我們還加點了一條油條搭配..還蠻合味的..

現在在新竹找到一家和當地一樣的金門粥店
就在中正路上法國巴黎婚紗店附近
店名叫"金城金門粥"
大家可以試試~

[Denny]

上次參觀貞節牌坊時
導遊介紹我們
一家好像是叫"科記"還是...什麼記..<忘了:D >
[COLOR=blue]是一家老店...店內很昏暗[/CO...

這幾天才剛剛過去吃,也是在貞節牌坊下的一家老店,叫 "壽記"廣東粥,店內小小的大約只能容納20人左右,他的粥真的是看不到米,已經熬到粥水合一,裡面有放上自製的小肉丸.豬干等等的

[eggwoman]

現在在新竹找到一家和當地一樣的金門粥店
就在中正路上法國巴黎婚紗店附近
店名叫"金城金門粥"


金城+1
我覺得他的粥燉的很好吃~
(雖然我沒去過金門,不知道跟當地的差在哪裡?!)
個人最喜歡皮蛋瘦肉粥啦 :D